“东源一桌菜”让我们一同踏上这场寻味东源的奇妙之旅，揭开那些藏在民间的地道美味，感受东源独特的饮食魅力 。
今天让我们走进新港镇，这里有闻名遐迩的万绿全鱼宴，有色香味形俱全的手工鱼丸，有色泽金黄的咸香盐焗鸡。此外，粥饮桂花鱼、原味蒸杂鱼等湖鲜也令人垂涎欲滴。
1.千锤百炼（手工白七鱼丸汤）：此名蕴含双重深意。一方面，鱼丸历经千锤百炼的精细捶打工序，弹牙劲道。另一方面，白七鱼源取自万绿湖，肉质紧实、鲜美无腥，铸就了上乘品质，成就这一锅鲜香醇厚的鱼丸汤。
展开剩余81%2.鱼米之香（粥饮桂花鱼）：严选国家一级水源的桂花鱼，取活鱼现起的雪花鱼片，与南湖双田传承百年的“过山香”稻同入古法砂煲。经三沸三扬的“生滚”秘技，鱼肉的翡翠白与米油的珍珠白交织成湖光山色。
3.船家水锅桂花：新港镇渔民传承古法，以船家煮水陶锅为器，将鲜活桂花鱼与现摘时蔬共冶一炉。陶锅导热均匀，让鱼肉的鲜甜与田园的清芳在滚水中交融升华。出锅时汤色乳白似月光，点缀翠绿葱花如星子，入口鲜而不腻。
4.群鲜汇（原味蒸杂鱼）：取万绿湖鳜鱼、笋壳鱼、黄骨鱼等应季鲜鱼，搭配螺与湖虾现捕现制，以“一鱼一处理”的匠心保留各自风味。采用万绿湖水古法蒸制，仅以葱丝、 姜片提鲜，鱼肉吸饱水汽后呈现半透明玉脂状，入口即化的嫩滑中透出湖水的清冽鲜甜。
5.绿美翘嘴（无骨白七）：万绿湖的翘嘴鱼肉质紧实、白似雪，多刺是它的短板，恰似人生坎坷，将其变为无骨绿美翘嘴，是人与自然的和解。清蒸上桌，热气携鱼鲜升腾，轻尝一口，鱼肉细腻嫩滑，原汁原味。
6.万象双辉（鸳鸯鱼头皇）：“一鱼两味，各美其美”，选取万绿湖鳙鱼鱼头，对剖为剁椒与蒜蓉姜蓉，象征新时代人民对多元生活的自主选择，两种幸福滋味同盘盛放。
7.鸿运当头（生焗鱼头）：精选万绿湖鳙鱼之颅，其头大如盆，得湖水滋养，脑髓丰腴，肉质紧实。采用客家焗制古法，以粗盐铺底形成天然焗炉，鱼头置于其上。鱼头表皮微焦如鎏金，内里却嫩如凝脂。
8.熠熠生“飞”（客家酸汤鱼）：融合传统客家酸菜与新派酸汤，展现客家文化包容创新。新派技法将鱼片入汤，“鱼跃金汤”似“鱼跃龙门”，寓意食客事业高升，金黄酸汤还象征财富与尊贵 。
9.盐宫金羽（盐焗鸡）：客家先民南迁时，“以盐代冰”保存鸡肉，粗盐搭建的盐焗房似宫殿，意外创造盐焗工艺，喻“逆境中开出的美味之花”，擦亮美食街“金字招牌”本真精神。
10.万家渔火（尖椒鱼仔）：精选库区鲜活鲶鱼仔，配以本地红绿鲜椒猛火快炒，鱼仔如点点渔火跃于碧波，椒香裹挟着湖水的清冽扑面而来。
11.鱼跃龙门（豉汁盘龙鳝）：盘中万绿湖的鳝鱼经当地豉汁烹制，豉香与鱼鲜交融，食客品尝时能感受新港镇风情，汲取传说中坚韧进取的力量，激励自己跨越生活与事业的艰难险阻，迈向成功新征程。
12.金玉满堂（煎鱼籽）：源自客家渔家百年技艺，精选万绿湖鲜鱼籽，用米酒去腥，柴火煎出金黄脆壳。圆润造型象征团圆，煎制时“三把火”暗含人生智慧——猛火去厄、文火守成、余火留香。
13.新萃晶鳞（凉拌鱼皮）：剥下鱼皮，用湖水焯熟切块，搭配自家黄瓜丝，再倒入本地香醋、生抽，撒上蒜末，加少许自制糖调好酱汁，拌匀后凉拌鱼皮即成。
14.百年蜜饮（山楂蜂蜜水）：在荣膺“中华蜜蜂之乡”美誉的新港，库区人民用心培育出的蜂蜜，甜蜜而纯净，饱含着辛勤与执着。当百年山楂遇上库区蜂蜜，二者相融，再以万绿湖水冲泡，一杯百年蜜饮便新鲜出炉。
来源：东源文旅
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